昔ながらの手仕上げのホイロ仕上げ

未分類
04 /29 2014
こんばんは

本店では、残業デーとなっております

たくさんのご注文いただいておりまして

ありがたく対応させていただいてます

八十八夜摘み新茶販売前となりご注文も殺到気味です


完売もしますのでお早めにご注文ください


さて、今日はタイトル通り昔のお茶加工風景を再現してみました

再現というか卸販売において特殊なお茶のご注文をいただき

その最終仕上げ風景です

手仕上げのホイロ仕上げです。
DSC04351.jpg
ホイロという下から火を焚いてお茶の手もみをする台です。

手もみ茶の製造の時に用いられる道具ですが

これをお茶の最終仕上げ火入れ用に使ってます

独特の火入れ法になりますので、最近ではあまり見かけないです。

というか非常に効率的でないのです

一時間に出来る量が、機械とは比べ物になりませんし

火加減が難しく素人ですと焦がします

同時にピンセットをもって茎を除去

DSC04356.jpg
最上級のクラスだと茎がほとんど入らないため機械を通すほどもなく

ピンセットで除去
DSC04370.jpg
私も直に見たのは、二度目です。

当店の深蒸し八女茶とは、まったく違うお茶の色をしてます。

黄金色できらきらしてます
DSC04372.jpg
味もまったく違う。。

DSC04371.jpg
形のきれいなお茶で、粉がほとんどありません。

深蒸し茶を飲みなれた方には、少し物足りないかもしれないけど

素朴な味と香りがします

店頭で販売はしておりませんが

ご興味ある方は牛島啓太までご連絡ください


ちなみに明日のブログで使用するつもりだった写真。

DSC_1067.jpg
「湯呑みの下に残ったお茶の粉みたいなものまできちんと飲んでますか?」

のテーマで書くつもりだったのですが(笑)

当店の「定庵しあわせ」深蒸し茶のお茶の色と

上のホイロ仕上げのお茶の色を比較してみてください


全然違うでしょ?

私もびっくり(笑)


歴史の中でお茶も色々変化してます。

色んな変化を見れて大変勉強になりました



さて、今から深夜まで稼働予定の自社荒茶工場に

新茶製造の勉強に行ってきます

日々勉強になります・・・新茶たち。

では皆さん、良いGWを~



牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/


スポンサーサイト

新茶祭り開催中!母の日、父の日ギフト

未分類
04 /28 2014
こんちは

10日間開催の新茶祭りは、始まったばかり

昨日もたくさんのご来店ありがとうございました


筑後けやき通り店は、カフェが大忙しだったみたいですね

雑誌cocomiさんに掲載されたおかげでしょうか?!


私も色々頑張ってます

お取引先の方をお連れてして八女中央大茶園に行ったり

三日前くらいですがかなりきれいでした

本当に私自身、新茶時期に八女中央大茶園に登ることが無かったため

感動しました
1398348222350.jpg
八女市内も見えます
1398348216224.jpg
八女でお茶屋をしている私でさえ感動するこの風景

一般の方なら必ず更なる感動を受けるのではないでしょうか?!


さてさて、色々と忙しい毎日で、私もいろんな仕事をしているので

なんか変な格好になっている自分に気づきました(笑)


何これ(笑)

DSC_1063.jpg
工場内作業に配送に審査に仕入れに営業にネット管理に商品開発に

う~ん、ブルーライト防御のメガネをつけながら

新茶時期の重量労働のおかげでちょっとマッチョになった

上半身と指先でパソコンを叩いてます。


お茶の入った大海と呼ばれる荷物は、30㎏以上です。

結構な重労働です


体育会系から文化系作業へ・・・頭の切り替えが大変です。

今年は、例年の1.5倍は働いてます(笑)


そんな中、うれしい結果が出ました

私が最初から最後まで監修した「楽天市場店限定の母の日ギフト」

ようやく結果が出てホッとしてます


「楽天市場限定母の日ギフト2999」

今期二度目の楽天ランキング一位

母の日1位ブログ
この商品、私のチャレンジ商品ですので楽天市場店でしか

販売してませんのでご注意を


ご興味のある方はこちらからどうぞ!!

http://item.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/10000173/?s-id=rk_shop_pc_rnkInShop

ちなみに最近売れている母の日はこちら

母の日3999です
http://item.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/10000172/?s-id=rk_shop_pc_rnkInShop


なんかお母さんばかりでお父さんがかわいそうなので

この際、父の日ギフトも作ってみました

牛島製茶オンラインショップ「父の日ギフト」
http://www.yame-tea.jp/item/chichi1/

牛島製茶 楽天市場店「父の日ギフト」
http://item.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/10000177/

父の日は、これからですが、母の日は5月11日ですからね~

お早目にご予約ください~


あ、それと新急須「玄 ~KURO」只今完売入荷待ちです

すみませんが、只今ご予約承り中です


rogonomi_20140428143509a94.jpg
DSC_1049.jpg
shioriomote.jpg

展示品まで無くなってしまいました

次回入荷予定は、5月2日前後となります


それでは、皆さん荒茶工場で会いましょう(笑)

さよ~なら~




牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/

福岡県茶業青年団監修 オリジナル急須「玄 ~KURO~」 

未分類
04 /26 2014
こんちは

皆様ご連絡遅くなりました

連日荒茶工場も稼働し、店舗では、多くのご予約ご注文いただき

軽くパニックでした

ブログを書きたいけどなかなか。


今日も、バタバタご連絡を


出来ました


以前から告知しておりまして名前の募集をしたりした

福岡県茶業青年団監修のオープン急須


完全公開

名前は「玄 ~KURO~」 クロちゃんです(笑)
rogonomi.jpg
この中には、こんな風に書いてあります

玄の特徴
フタのない急須のカタチは、今までに体感しなかった茶の楽しみ方を最大限に活かします。お湯を注いで湯気とともに立ちのぼる茶の香り。急須の中で広がる茶葉の具合。味覚だけでなく嗅覚・視覚と楽しんで頂く事ができます。

くぼみのある持ち手は、しっかりと手にフィット。安定感を与え、茶の醍醐味である最後の一滴まで無駄にはしません。
そして、何よりをこの急須の軽さに皆さん驚かれます。

緑茶、紅茶、烏龍茶などの全てに多様でき、ティーバッグや湯さましとしても使いやすく、またリビングスペースなどにちょっとしたインテリアにも最適です。



「これからの茶の在り方」をどうぞご堪能ください。
shioriomote.jpg
shirroinaka.jpg
う~ん、カッコいいですよ

何よりも軽いんです

今本店では、皆様の前でこの急須を使って呈茶させていただいてます


店頭価格 2160円(税込)

ネット通販でも販売しております

ぜひ一度ご覧ください

詳しくはこちらをご覧ください。
http://www.yame-tea.jp/item/k1/


さて、全店舗にて新茶祭りが開催されます

明日からは、ご来店いただくといろんな特典が

DSC_1064.jpg
明日から10日間

多くのお客様のご来店お待ちしております
DSC_1066.jpg
じっくり書きたいのですが、工場に戻る時間が


新茶に切り替わった商品だけお伝えします


「定庵ときめき」「定庵よろこび」「定庵みやび」「八女さえみどり」「きらきら新茶」

以上です


多くのお問い合わせをいただいている「定庵しあわせ」は4月30日前後の見通しです


明日からがさらに本番

がんばります~



牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/

新茶時期最強の敵現る

未分類
04 /21 2014
こんばんは

なんか新茶の時期らしくなってきました

先週から茶畑仕事へ

きらきら新茶の原料の茶園の資材片付けと収穫にいってきました


今日は本当に雨が降らなくてよかった~

今日は本当に収穫の適期でしたので、摘採できて良かった

収穫風景ですが、今片面を摘採して、半モヒカンみたいになってる茶園です(笑)

DSC_1039.jpg


雨降ると成長が早く一番おいしい時期を逃してしまう可能性があるのです。

また、雨の中無理して摘採すると・・・


お茶は蒸しますので、お茶の葉のまわりに水滴がついていると

蒸れずに生青臭いお茶になります。


雨は恵みであり、タイミングによっては敵なのです。。

DSC_1014.jpg
今まで霜よけのために強風に耐え頑張ってきた資材を外して

茶園を丸裸にすると・・・

DSC_1018.jpg
出ました

新茶君いや、新葉君
DSC_1010_201404211901091dc.jpg
例年よりきれいな葉っぱのような気がします。

天候のバランスが例年より良かったからだと思います

これが荒茶工場にいくと。。

蒸されて
DSC_1023.jpg
揉み揉みされて。
DSC_1025.jpg
お茶になります。

まだ完成品ではない荒茶(粉も茎も混ざった状態)です。

白く見えるのが茎です

仕上げ工場でこれをきれいに取り除き、葉の部分(煎茶)

茎の部分(白折)、粉の部分(粉茶)へと変貌を遂げるのです。



さて、茶園では、藁の毛布をかぶった幼木園の皆さんも

元気に育っている様です

DSC_1012.jpg
元気でなにより

うんうん。

うん、うん?


うん?


ウッ?


雨は場合によっては敵と言っておりましたが・・・


最強の敵がさっそく一番茶から現れました 


いつもなら2番茶から現れるのに。


予想外な事に、何事にも決して動じない私も10メートルは

後ろにジャンプしましたけどね。

悟空の瞬間移動みたいに。


私は、もうしっぽだけで感知しました。。。

わかるひとはわかるでしょう。。。

どこかにいますよ(笑)

あえてわかりにくくしてますがね。。

この中にいます。しっぽの先端だけ。
DSC_1036.jpg
左上あたりに黒いしっぽが・・・あおだいしょう?

いや、黒だからシマヘビの黒いやつでしょうね。


シマヘビも、あの枯れた芝生の中にいたらわからないシマヘビ

とは違い、まっ黒だから良心的なやつです(笑)


早速、お会いできるとは・・・少し憂鬱です


ヘビにも負けず雨にも負けずにがんばっていきたいと思います。

ではまた~



牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/





新茶の荒茶第一号!そして左利き急須

未分類
04 /18 2014
こんちは

昨日出来ました、2014年新茶第一号の荒茶

ちょいピンボケしてますね

携帯での撮影失敗でした
DSC_1008.jpg
きちんと問題ない新茶荒茶かどうか審査します

う~ん、問題なし

というかおいしい(笑)

審査してても「おいしい」だけ
DSC_1010_20140418150848655.jpg
香りとまろやかさと旨味がハイレベルです

私も一年でこのクラスの荒茶は、なかなか審査しないもので

審査すると、欠点が見つからずおいしいと言ってしまう(笑)
DSC_1011.jpg
通常だと「苦渋味とか」「色が悪いとか」「甘みが足りないとか」

「蒸しが足りないとか」「霜にあたってるとか」

色々あるんですが。。

おいしいです、の一言


この荒茶は、早速第二工場に運ばれて仕上げ作業と袋詰め作業が

行われます

明日午後までには店頭に並ぶ予定です


ぜひ第一号新茶お試しください



あと今本店をフラフラしてたらこんなものが


左利きの私にはうってつけ

DSC_1005.jpg
DSC_1006.jpg
なんかいつもと違うのは、カッコいいですね

マイ急須にしようかな


なかなかいい値段ですけど

レアです


新茶と一緒に急須もいかがですか?

急須も一年に一回は交換した方がいいですよ

網目の錆びなど見えない部分で急須が悪くなっていて

味にかなり影響しますから


ぜひよろしくお願いします~


あと残念なお知らせ

子供ほうじ茶、子供麦茶の今年度分の原料が終了間際

在庫分のみとなってます

DSC_1007_2014041815085121e.jpg
次回は、新茶シーズン終わりあたりの7月上旬に再入荷予定です。

もしお子さんをお持ちのご家庭で、ご愛用いただいているお客様


お急ぎください。


例年より多くの注文をいただき原料が先に底を尽きてしまいました

今年は、多めに確保しますのでご安心を


では、明日からさらに新茶の製造頑張ります~


さよなら~



牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/  

2014年度93回目の新茶製造開始~

未分類
04 /17 2014
こんちは

本日当店は93回目の新茶製造を開始しました

毎年毎年ですが、いつも挑戦者のつもりで闘いにのぞみます


お客様に美味しいと言っていただけるお茶の製造のために

今日から5月15日までの1番茶

6月1日から6月30日までの二番茶

頑張っていきたいと思います

DSC04349.jpg
あ・・・私はカメラマンです(笑)

この3人で新茶製造頑張ります~

宜しくお願いします

他の茶園においては、茶園に被覆が行われ色が濃くて甘みが強いお茶の

栽培をしてます

まるでトトロの抜け道みたいな神秘的空洞が出来てます
DSC04315.jpg
まあ、私はもうトトロもマックロクロスケも見えませんがね(笑)


下の写真は、茶園から離れたところに一人伸びた根性者です(笑)

ヒュと伸びた新茶の葉
DSC04317.jpg
この枝だけ自然仕立てみたいに自由に伸びてしまってます(笑)


この茶園は、来週摘採予定です。

当店の商品「八女さえみどり」の原料になる予定です

毎日毎日色んな商品が新茶に切り替わっていきます


ご愛用のお茶が新茶に切り替わってらぜひ新茶時期だけ香りと味をお楽しみください

DSC04345.jpg
DSC04341.jpg
工場見学なども承っております

お気軽にお申し付けください~

きらきら輝く新茶がお待ちしてます
DSC04339_201404171719478cf.jpg


工場にいきますので今日は手短に・・・


「定庵ときめき」新茶バージョン100g2160円当店最速で今週土日には、販売開始します

ご期待ください


ではまた



牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/  

涙もろいのは歳のせいか?

未分類
04 /14 2014
おはようございます


今日は、朝はまずブログを書いて始めて脳を活性化させて

仕事に望みたいと思います


さて、先週土曜日は長男である私からしたらお兄さん的存在で

大変お世話になっている方と

色々偶然なのに近い縁を感じる方の結婚式に招待して

いただきました


ドラマ、映画、ドキュメンタリーなどほとんど泣かない私。


もちろん、この二人に大変幸せになってほしいという思い入れが

強いからってまさか教会の新婦入場あたりから


泣く私ではありませんよ・・・・泣いているわけではなく

目の前の花の花粉が私を攻撃してくるのです。。。。
DSC_0998_201404140827441dd.jpg
顔を上げると涙が流れそう(笑)


ずっと下向いてました

これは、花粉症だからと勝手に花粉症ではない自分に言い聞かせ

涙の理由をごまかし涙を止めようとするも

私の細い目に蓄えられる涙の量は大変少なく


20代にこんな状態になることがあっただろうか。。。


なんか長いお付き合いになればばるほど

その方との思い出も増えるからでしょうか


不意に来ます


とりあえず教会をギリギリでクリアした私。


披露宴に向かい自分の席に着席

手書きのメッセージ

なになに・・・・?
DSC_0999.jpg

「クリーム白玉!継続!」


もはや、私への個人的メッセージというよりお客様の声ではありませんか(笑)

クリーム白玉について説明しますと

とりあえず地味でシンプルで一番当店で安く一番白玉の質を求めれるカフェメニュー


これがまた、年間通して一番メニューの中で人気がございません(笑)

このメニュー注文するのは、この新郎と私だけかもしれません


地味のため写真もあまりなく唯一あったのがこの写真。

白玉クリーム
地味・・・しかしうまいんです

なんかかっこよく見えてきた


皆様、お茶屋のカフェに来て抹茶以外のスイーツを食べる勇気は

無いと思いますが、抹茶嫌いな方におすすめ

あ、この新郎も抹茶嫌いでしたね(笑)



でもなんか良かったです。

この男三兄弟での退場シーン。絵になるな・・・ウルウル
DSC_1001.jpg
新婦の手紙。ウルルルウルウル

ウルウル・・・ウルル。

だれかドライアイの私に気をきかせて加湿器を準備してくれたみたいです(笑)


もう手紙の後は、もらい泣きも入り。

あやうくコンタクトレンズが涙で流されそうに


本当に楽しくよく泣けた結婚式でした。

ご招待いただいたお二方ありがとうございました


いつまでもお幸せに

多分のこのブログを見てあると思います。(笑)


言っときますけど坂東さんの方が泣いてましたからね

多分皆さん歳のせいですよ


PS.昨日子供とドラえもんの映画を見に行きました。。。

敵の攻撃で炎に包まれた森の中でペコの後ろを

ジャイアンが追いかけていくシーン・・・泣きました


涙もろいのは歳のせいでしょうか?

答えが出ません。。。



新茶収穫まであと3日

気と涙腺を引き締めてがんばります


皆さん、良い一日を




牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/  

2014年新茶のパンフレット

未分類
04 /11 2014
こんちは

八女は22℃、いやこれは25℃近くあるのでは

暑いです

おかげで新茶さんがグングン伸びてるようです

自社茶園収穫時期が、三日早くなりました


予告
「定庵ときめき」100g2160円

4月20日にもしかしたら販売開始できるかも。。。

これはすべては天候次第なんですが


新茶を早くお届けしたい気持ちでいっぱいです


新茶のパンフレットのお客様到着前ですが

新茶予約の電話が多数入ってきてるようです



話は変わりますが・・・今某ハウステンボス(笑)の某チューリップ祭り(笑)に

負けないくらい花が咲いてます

店内も、店外も

DSC04310.jpg

DSC04306.jpg

DSC04305.jpg
ん?あれ?ああ・・・・・・ああああ・・・・

まさか・・・

ちなみにこのブログを書いている間にスタッフが・・・

「チューリップ全部切ったから・・・ほしい方にあげよう。」


と言ってたのが聞こえ。。。

現場検証

収穫されてました


当店のチューリップ祭り終了しました(笑)


タイミング悪すぎる・・・ここまでブログ書いたのに。。。



さて、気持ちを入れ替え続きを



本日手元には、新茶のパンフレット完成版が届きました

DSC_1010.jpg
皆様のおてもとには、4月19日前後到着を予定して発送させていただきます


パンフレット待てない方は、当店オンラインショップにおいては

先行新茶予約販売行っております。

ぜひご覧ください


DSC04301.jpg
さて、この新茶のようにグングン伸びてきた彼が

ついに日本茶インストラクターを取得しました

今の彼は、完璧に私以上に詳しいです(笑)

お茶の質問は彼に聞いてください


おめでとう

DSC04311.jpg
あ。。。

よく彼と私間違われます(笑)

私の方が目が細い(人によっては、潰れた瞳と言われる方も)ですので

慎重に判別ください


明日は、大事な方の結婚式ですので、お休みします

では、皆さん良い週末を


牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/  

新茶の足音

未分類
04 /08 2014
こんちは

昼間は暑いですよ

朝晩は3℃・・・昼間は20℃以上と体調管理が難しいです


さて、友人が先日当店カフェにご来店いただいた時に一眼レフで撮影してくれました

1396705951688.jpg
抹茶プリンパフェのグラスへのぺったり貼り付いた感?がおいしそうです(笑)

三時のおやつが食べたくなりますね~


それと筑後の恋グルメとなると大体収録がご一緒になることが多い

筑後市のジャングルスープカレーさん 福岡県筑後市志28−1

にも行ったという事でメニュー写真をいただきました

こちらもおいしそうです

1396748682278.jpg
前々から行きたいと思ってたんですが。。。

なかなか行けず・・・。

新茶前には一度行ってみたいと思ってます


さてさて前ふりが長くなるのはいつもの事ですが

鹿児島では、本日2014年新茶初取引が始まったようです


早いですね~八女の新茶初取引は、4月18日を予定されてます

例年より少し早い感じです

昨年よりは、少し遅い感じです。

昨年は、早すぎたのもありますが



当店の第二工場の隣の茶園も少しずつではありますが

順調に育ってますよ

まだ、幼木茶園ですが、元気に育ってます~

DSC_1002_20140408172235c1c.jpg
18日前後に収穫を予定している茶園です

少しよって携帯で撮影

幼木園なんで荒目ですが、若いっていいですね~
DSC_1000.jpg

伸び伸びしてます
DSC_0998.jpg
なんか青空まで伸びていきそうな勢いです


伸びてもらっても困りますが・・・ハハハ(笑)

茶園の中にいるとなんだか空気をおいしく感じます

2日前のものすごい寒気には驚きましたが、なんとかこの茶園は凍害を

受けずにすんでて一安心です


あと収穫まで10日ほど

順調な成長を期待してます


では、また~


牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/  

新茶の匂い

未分類
04 /02 2014
こんちは

完全に燃え尽きてフワフワしている牛島です

強烈な忙しさの3月が終了し

完全に春の陽気でボーっとしてます

一切仕事が捗らない日ってありますよね(笑)

手につかない日って。


あ・・・これ皆さんに同情してもらって

人間の生理的なものとして正当化させてもらおうとしてます(笑)



先日のブログは、夜中に書いたせいかボロボロでしたね

本当に夜中数字を追いかけると眠くなるため

文章を考えるブログは意外に私は効果抜群で眠気冷ましに書いていた

つもりが、意外にボロボロなブログでした


さて、今日は何を話しましょう



そうですね~やはり新茶の話をしましょうかね


八女の新茶の初入札の日は4月20日といわれてまして

よく考えるとあと2週間半くらいです


新茶の準備が遅れているわけではありません

新茶を製造する工場掃除始まり自社茶園もすくすく新茶の芽が

伸びて来てます



12月の八女の中央大茶園の写真です
DSC02405.jpg
野道を歩いていると広がる茶園

真冬という事で茶園も黒みがかった感じですね

日の傾きも関係あると思いますが

1枚目と2枚目の写真は同日撮影分です
DSC02406.jpg
荒々しく風が吹いても微動だにしません


これが新茶になると・・・・




DSC_1924_20140402163052d89.jpg
じぇ~~~~んじぇ~~~~ん違う(笑)

天気の違いもありますが、風が吹いたら柔らかい葉っぱが揺れ

光を反射しきらきら光ります

DSC_1876.jpg
風が吹くと人間がウェーブしたときのようになびき

ちょっと汗ばむくらいの温かな風に乗って

さわやかな新茶の茶葉の香りがします

お茶の酸素を吸い込むようなそんな季節です



こんな光景は4月25日から5月2日の間のわずかな期間しか感じれません

いつまでも眺めたくなるこの光景は、八女の中央大茶園という場所です。

田舎のホッとしたい方おすすめです


ぜひ、新茶時期に八女にお越しください

それでは、春の陽気で眠たくなってきた私

これで失礼します(笑)


本店から出発します~

ではまた



牛島製茶オンラインショップ http://www.yame-tea.jp/

牛島製茶 楽天市場店 http://www.rakuten.co.jp/ushijimaseicha/  

牛茶丸

福岡県八女市より八女茶に囲まれた牛島製茶の専務ブログです。

牛島製茶とは、福岡八女にて大正10年創業、深蒸し八女茶専門店です。美味しい深蒸し八女茶をお届けします。自家製の八女紅茶や八女伝統本玉露、八女抹茶を使ったスイーツなどを数多く揃えてます。
また支店「筑後けやき通り店」「JR久留米店」では和カフェ「Leaf Heart」を展開してます。