本日荒茶工場最盛期

未分類
04 /28 2013
こんばんわ

新茶の香りが体臭となっている牛島です

さわやかで青々しい・・・

甘酸っぱくない青春の香り的な(笑)

しかし、今日みたいに暑い工場に一日いるとさすがに汗臭いです

今日は一日いろんな事をしました

まず新茶祭り特別販売「恋最中アイス」100円を試食

DSC_0221_20130428191619.jpg
新茶祭り限定です

素直に言いましょう「まあまあです(笑)」

まあまあおいしいです(笑)

といきなり仕事してない感じから話に入ってしまいましたが

これからが本番

まず欠点茶審査
DSC_0218_20130428191622.jpg
このふたつ同じものですが欠点茶です

製造段階で100%同じものが出来るわけでなく

やはり失敗もあります

でも失敗を知らないと毎日似たようなお茶が製造している中で

欠点茶と気づきにくい

見た目は普通のお茶の場合もありますから・・・

上の写真と下の写真は逆方向から撮影しただけです。
DSC_0217_20130428191620.jpg
見た目は青いお茶の方は普通のお茶に見えますが

これは蒸し機のセッテイングミスによる蒸気が葉にあたらず

青臭みの強い渋みの強いお茶になってしまってます

かたや色が茶色っぽい方のお茶は、蒸気があたりすぎた

お茶です

お茶の水色が茶色に近く香りが良くないです

このようなお茶を一つ一つ確認しながら次の製造へ生かしてます

今日は荒茶工場最盛期6トンほどの生葉が集まってます

お茶にすると約1.2トンの荒茶が出来上がります

このお茶は定庵しあわせ新茶として5月1日あたりに店頭に

並ぶ予定です
DSC_0224_20130428191623.jpg
今日は深夜までフル稼働

頑張ります

そして、うちの2代目もお茶時期になるとウズウズするのでしょうか。。

工場に毎日出てきます。
DSC_0227_20130428191647.jpg
80歳をこえてますが、お茶時期になると工場内歩きまくりです

お茶屋に歳は関係ないですね(笑)

何歳になっても現場に行きたくなるもの

どんな職業でもそうだと思いますが

繁忙期になると体がうずくのでしょう

お茶DNA今年も活発に脳に信号出してます

もっとお茶に気持ちわかってお茶揉みしろよと(笑)

毎年毎日勉強です

ではまた
スポンサーサイト

明日からスタート!新茶祭りのご案内

未分類
04 /26 2013
おはようございます

疲れは溜まってきてるのに肌の調子は抜群に良くなってきている

牛島です

普通ストレスと疲れは肌の荒れの原因とされてますが

私はお茶の審査をしすぎ?天然のビタミンCのおかげですかね。

ツルんツルんです

名探偵コナンでは「見かけは子供、中身は大人?」

こんな名言だったような・・・

今の私は見かけは新品の水分を吸収しないタオル。

中身はこれ以上しぼれないボロ雑巾。

う・・・

まったくうまいたとえが思いつかない・・・

とりあえずお茶は肌にかなり良いと本気で私は思ってます

いつも「あなた肌きれいね~20代はやっぱり違うわね~」

とお客様に言われますが・・・

私は心の中で・・・今年33歳のいいおっさんですけど

と思ってます(笑)

たくさんお茶飲んでみてください

実感できるはず



前置きがかなり長くなりましたが

今から私は配送に出発します。

でも出発前にどうしても明日から行われる

新茶祭りの告知をしたくてブログを更新

なんかハガキを作成した時のデータを貼り付ければいいのに

と言われそうですが、写真でパチリ


これです
DSC_0240_20130426094417.jpg
見てください

お得な情報が満載です

営業時間など若干変更がありますので

お気をつけください
DSC_0242_20130426094417.jpg
たくさんのお客様のご来店お待ちしております。。

ちょっといい写真を掲載

DSC_0237.jpg
星野の八女伝統本玉露、碾茶の茶園がグングン伸びてます

写真ではわかりにくいですが、神秘的ですよ

この茶園は

新八女玉露、新八女抹茶は6月上旬に販売予定です

こちらもお楽しみに

では、配送に出発

行ってきます

広島から7名様視察来店工場見学!!

未分類
04 /25 2013
こんばんは

連日連夜新茶製造が進んでおります

まだ最盛期には程遠い生葉の量ですが、今日で約2トンの生葉が

第一工場に持ち込まれ荒茶製造しております

ついに私も休みがなく過酷な労働と睡眠が削られてきたせいか

何曜日かがわからなくなってきました

しかし、今週末から当店では新茶祭りが始まります

気合を入れていきます

今日はユンケルを飲みましたので元気があまり余ってます

しかし、これからユンケルを飲んでやっと普通の状態になります(笑)

ゴールデンウイークまで死ぬ気で駆け抜けたいと思います



先週は「いや~お茶がおいしい季節になってきましたね~~」と

通常秋から冬に向けて漏らすお茶コメントをしていいほど寒くて

お茶の摘採が進んでおりませんでしたが

例年通りの気温になってきましたので

これから工場見学にはもってこいの収穫期になると思います。。



昨日ですが広島より工場見学に7名お見えになりました

見学プラス深いお茶の研修をしてほしいという

ご依頼がありましたので

講師役として私がご案内させていただきました

特別なルートでありますが八女の大茶園も見ていただきました

DSC_0239_20130425195430.jpg
収穫前ですので大変きれいでした

八女の中央大茶園を見るなら新茶が伸びてる今です

茶葉が風になびいて大変きれいです

摘採後は茶園が深い緑色に変わってしまいます

写真だと真ん中の奥の辺りの茶園は摘採後です


でもみなさん真剣に聞いていただきました

DSC_0236_20130425195930.jpg
八女茶を知っていただく私たちにとってはうれしいのです
DSC_0235.jpg
まだまだ、全国には八女茶を知らない方はたくさんいらっしゃいますからね

一人でも多くの方に八女茶を知っていただく。。

そして牛島製茶を知っていただく

八女茶の宣伝活動は続けていきます

DSC_0234.jpg
ちなみに私は今からこのお茶たちのブレンドに悩みまくります

手前は新茶の粉茶です

近日販売予定です。。

お楽しみに

うれしいお手紙届きました!!

未分類
04 /21 2013
こんちは

八女市黒木町では大藤祭りがあってまして大賑わいだったみたいですね

おかげさまで、黒木町から八女市内に入る道沿いにある当店も

本日は大変賑わってました

目の前の道も大渋滞

さて今日は、会員様には当店の新茶のパンフレットがそろそろ到着して

きているんではないかと思います

その中で、多分パンフレットを開けてすぐに記入していただき

送っていただいたと思います

お客様からの手紙
DSC_0222.jpg
ありがたい

素直にスッと入ってくる言葉にスタッフ一同大変喜んでます

お客様の声は大変ありがたいです

叱咤激励、内容様々ですが

書いていただけることに当店への期待と愛情を感じさせてもらってます

お便りお待ちしてます

今日は昨日の雨とはうって変わって晴れでしたので

第一工場(荒茶工場)において新茶の製造が進んでます

ちょっと新型の機械の中を撮ってみました

お茶はこのように揉まれていきます・・・と説明したかったんですが。。
DSC_0225_20130421182309.jpg
何が何だか・・・かわりませんね
DSC_0226.jpg
というわけで急遽内容を変更してお茶畑の話を

お茶畑にこんな黒いシート被せてあるのみたことないですか?
DSC00483.jpg
これをすると色が良くなり、旨み成分が増えておいしいお茶が出来ます

別に被せてなくても露地物と言われ被せたものとは違う特徴があります。

ただ資材が大きく重たくてなかなか大変です

でもこのひと手間ひと手間が八女茶をおいしくしてます

あんなシートが上に乗ってたら葉っぱが伸びないのでは?と思われる

方も多いかもしれませんが、雑草魂!!いや新茶魂

伸びてきます

ちなみに黒シートをかぶせた茶園から採れるお茶を「かぶせ茶」といいます。

当店では、「カブセ茶」という単品商品はありません

露地物という太陽の光をたくさん浴びた茶葉とこの黒のシートをかぶせた

茶葉をバランスよくブレンドして八女茶を作り上げます

配合は極秘ですけどね

さて今日と明日の茶葉で「新茶みやび」を作る予定です

こうご期待

昨晩の荒茶工場はこちらのメンバーと担当しました!

未分類
04 /20 2013
おはようございます

今回からブログを書くのは意外に朝になりそうです

お茶生産者が生葉を摘採して第一工場(荒茶工場)に持ち込まれる前が

書こうかなと思ってます

昨晩の荒茶工場の担当は金子、中島、私

DSC_0220_20130420084921.jpg
工場そうじ後に撮影した写真ですが、若手?3人で昨日は最初から最後まで

工場を担当しました

昨日は「さえみどり」という当店でも「八女さえみどり」という商品が

ありますがその荒茶を製造する日でした

蒸し加減を確認しながら慎重に

DSC_0217_20130420084925.jpg
ココが深蒸し茶の命ですからね

味も成分も出るのがココの工程ですから

DSC_0218_20130420085226.jpg
あとあとの生葉の変わり具合を想像しながら確かめます

本当にお茶葉農作物ですね。。

セオリー通りには本当にいかない

毎年毎年勉強・・・手を勉強させる

手の感覚が大事なんですよ

お茶の製造の基本は、やっぱり手揉みからはじまっているんだな~

と実感します

DSC00460.jpg
本店には、新茶のぼりも立って・・強風で裏返しになってますが

さて今日からさらに生葉も集まり荒茶工場も本格的に深夜まで稼働・・・

本格稼働・・・・

稼働・・・

あれ?稼働しない??

最近寒くて生葉をまだ収穫できないようです

定庵ときめき、きらきら新茶と早めに販売できましたが

意外に定庵みやび、定庵しあわせなどは販売は少し

期間が空きそうです。。

ようやく新茶の波乗れてきたとこでしたのに

来週から気温もあがり収量が増えそうです

来週からさらにがんばります

ちなみにお店は新茶予約で電話が鳴りぱなしです

FAX、ネット注文をおススメします

では、今日も頑張ります

2013年度八女新茶販売開始しました!

未分類
04 /19 2013
おはようございます

朝からブログ更新するのには訳がありまして

今日は夜工場勤務という事で夕方から荒茶工場にはいります

というわけで仕上げ工場より袋詰め完了した新茶出来ました

本日より各店舗に新茶並んでおります

私の監修した新茶カレンダー(商品ごとに販売時期を明記したカレンダー)

まるで大外れ・・・前のブログにも書いてましたよね!!

外れますと(笑)その理由は過去のブログを見てください(笑)

桜も早くお茶も早くなりました 

約一週間早いことになりました


さて生産計画の変更によりきらきら新茶より先に「定庵ときめき」の新茶バージョン

新茶ときめきが出来ました

というわけで試飲
DSC_0230_20130419081823.jpg
やはりこの時期にしかない香りと風味はあります

新鮮香が半端なく気持ちいいです

トロッと甘くてうまい

お茶の色は薄めで味も薄めに思われがちですが・・・いえいえ濃厚

そして昨日きらきら新茶の荒茶も出来上がり本日仕上げ工場へ

DSC_0221_20130419082211.jpg
そして袋詰め後、明日午後にでも各店舗に「きらきら新茶」が販売開始される予定です

お店の前にある自然仕立てしているお茶の木も新茶を収穫しないともったいない感じに

DSC_0227_20130419081824.jpg
この新芽を天ぷらにしたらおいしいだろうな

絶品ですよ!!旬の新茶天ぷら

これから先の新茶は繊維が増えていき口当たりが悪くなってきます

新茶の天ぷらを食べるなら「今でしょ」←恥ずかしながら(笑)

さて本店のタペストリーも新しくなりまして皆様をお出迎え

DSC_0224.jpg
本当は新茶ネタ以外に話したいネタがありますが今回はお茶屋として

真面目にお伝えしてます

新茶予約の方は順調に入っております

早めの新茶商品到着にご予約のお客様驚かれるかもしれませんが

怒らないでくださいね

摘みたてできたてをお届けします

では、私は茶畑の摘採風景を一眼レフで撮影に・・・・

来年の新茶パンフレット用に

今日は「八女さえみどり」の商品の荒茶が出来上がる予定です

お楽しみに


【MUTO(ミュート)】私と当店掲載のお知らせ 

未分類
04 /15 2013
こんばんは

今日は本当に仕事が終わりません

今も本店にて資料と格闘中です。

気分転換にブログを書き書き

なぜこんなに忙しいかというと、当店の新茶の初摘みが水曜日に

決まっていただのですが、まさかの水曜日雨・・・

というわけで明日に急遽変更

天候には勝てませんね

こっちが合わせるしかありません

この時期の予定変更は意外に大変です

でも、初摘みのお茶がどんな風に仕上げるかは大変楽しみです

良いお茶が出来るか本当に楽しみであり心配でもあり


さて今日は告知です

別冊「muto」という雑誌がありまして、今回は八女のグルメ特集です

DSC_0217.jpg
良い表紙の写真です

新茶の時期のタイムリーな写真だったらもっときれいだったのに

と思いましたが、校正、印刷などもあるためそうなんとも

贅沢は言えませんが

そしてなんとなくページを開いてみていくと私が・・・

8ページ目に・・

DSC_0219_20130415201951.jpg
完全に忘れてました。。。

私の所属する「福岡県茶業青年団」の紹介ページがあったことを

DSC_0218.jpg
良い写真です・・・自分で言うのもなんですが(笑)

私は一人緑の作業服ですが、一応弁明しときますが

私は青年団の白のジャンパーを先輩に貸したのです

完全に私だけ浮いてますが・・・

チクると当日ジャンパー忘れた先輩がいましたので

でも良い写真ですな~



ちなみに当店は16ページ目に・・

DSC_0220_20130415201951.jpg
ちょっとインパクトが弱かったような・・・

少し反省

お茶屋さんが多分急須やリーフ茶で押してくると思い

あえてティーパックをマグカップでオシャレに楽しむという

コンセプトでいったのですが

羊羹ではなく玉露ラスクに変えてみたり

当店ページより福岡県茶業青年団のページを見てください(笑)

「お茶とともに育つ」良いキャッチコピーついてます

まさにお茶と共に育てきました私明日33回目の新茶を迎えます

明日から3か月間駆け抜けます

では残業頑張ります

社内研修三日間

未分類
04 /11 2013
こここんにちは

しゃべりすぎてろれつが回らない牛島です

たくさんしゃべりました

私の中では満足感はたっぷりですが、どれだけ理解してもらっているか

気になります

ここ最近ブログ休んでた期間、本店では私が社内研修の講師として

朝9時から12時まで3時間、一昨日、昨日そして今日行ってきました

一般の方の工場見学のルートの確認やお茶の知識、お茶の淹れ方応用編など

お客様の会話で的確なお返事ができるように指導しました

研修前から眠たそうなスタッフにチョークを投げる練習をしたり

あくびをするスタッフの口に黒板消しをなげる練習をしたり

昭和を感じさせる先生のイメージではりきっておりましたが

意外にみんなまじめ(笑)

意外にという言葉が余計かもしれませんが

意外に質問が結構きたりして理解度は進んでる感じ

本店、工場、けやき通り店、久留米店のお店スタッフ、電話スタッフ

工場スタッフ(男性スタッフを除く)20人を三日間にわけて研修

DSC_0202_20130411153450.jpg
分けないと研修室に入りきれない

終わってしまえば・・・なんかさみしいものです

DSC_0203_20130411153450.jpg
私の汚い字がホワイトボードを汚してます(笑)

チョーク投げも黒板消し投げもホワイトボードでは使えず

今写真見ながらホワイトボードを確認してもなんて書いているのやら

新茶前に研修できてよかったです。

新茶祭り時にレベルアップした接客ができると思います

まあ、そんなこんなで研修の横でカフェの新メニューが進行しておりました

暑くなったらやります

冷たく涼しげな新飲み物

何かは言えませんが・・・写真がすべてを物語ってます

DSC_0207_20130411153450.jpg
DSC_0204_20130411153449.jpg

八女茶の
DSC_0208_20130411153448.jpg
DSC_0205_20130411154536.jpg

八女紅茶の

冷たい飲み物メニュー

写真撮影タイミングが完全に遅れ、すでに誰か飲んだ後ですが

良い商品ですよ

お楽しみに

来週半ばから新茶シーズンに突入する予定です

がんばります


突風と気温低下は不眠のもと

未分類
04 /08 2013
こんちは

明日から社内研修、例年より一週間早い新茶の生育の

おかげで遅れてるネット更新完全にバタバタしてます

気分転換・・・次に苦手なめんどい仕事に移るのでの今から少しブログタイム

さて、私は最近寝不足です

何故かといいますと・・・

土曜日夜の爆弾低気圧による突風

夜中ものすごかったんです

筑後地方の皆様はみんな台風を想像したと思います。。

あの風の強さは

まあ、台風が来るので風には慣れっこの九州人ですが・・・

私は青ざめてました

何故かというと・・・茶畑の防霜対策のシートが吹っ飛ぶわけです

このネタは今年二回目だと思います。。。

3月上旬にこのネタをブログに書いたような

突風吹くと睡眠時間が・・・

布団の中で無力な自分に歯がゆく

鉄筋のアパートが私を守ってくれますが。。

やられるがままの茶園がかわいそうで

日曜日の朝、仕事はお休みだったんですが

もはや休んでおれずに茶畑へ

というわけでこうなってました

DSC_0202_20130408172401.jpg
右の方が茶園がむき出しに

DSC_0203_20130408172401.jpg
右の列の奥の左の方がむき出しに

DSC_0206.jpg
地面に刺さってた棒が跳ね上がってたり

茶園2か所1時間強かかりました

もう突風吹くなと思いながら、結構長い時間吹いてました

そして不眠の原因2つ目

昨日夜の気温低下・・・布団の中で無力な自分に歯がゆく

毛布が私を守ってくれますが。。。

やられるがままの茶園がかわいそうと

霜は本当に危険です

新芽は気温が0℃近くまで下がるとこっちの体温も下がります

突風、低温・・・この時期だけの不眠の原因達

茶栽培が家業だったからこそ感じるこの宿命的な恐怖と危険察知能力

今では会社内デスクワーク中心で茶栽培はスタッフに任せているのですが

結局茶園が気になり休み返上で茶園に出てくる、社長と私

DSC_0208.jpg

DSC_0207.jpg
緑の作業服着た人見えますか?

社長です

会社内では専務と社長という肩書きですが、やはり親子です

この時期の茶園突風手直し風景はもう中学時代から見てます

もう15年以上です

牛島製茶はここ(茶園)から始まったんだな~、そんな気持ちにさせてくれる

昨日の作業でした

おかげで新芽は順調に元気に伸びてます

DSC_0205_20130408172400.jpg
もうしばらくお待ちください

茶生産者としてのDNAが騒いだらまたご連絡します

では楽天市場の新茶予約商品の更新作業に移ります。

では、さよなら


牛島製茶社会科見学コースのお知らせ

未分類
04 /04 2013
こんには

今日は暑かったですね。

週末は嵐という話ですが信じられません

今日は、ネット店舗(自社ショッピングページと楽天市場店)の両方を

書きかえてます

新茶予約を開始したのですが、なかなか言葉の表現が難しく

自社サイトはあと半日、楽天市場店は2日はかかりそうです

新茶予約は、お電話、お問い合わせフォームからも受付けておりますので

ご利用ください

お取り寄せも大変ありがたいですが、一度八女にお越しいただいて大人の工場見学なんて

いかがですか?

こんなルートで楽しめます

八女でこんなに散策しながら八女茶の出来るまでを見れる店舗はほとんど

無いと思います

見学散策コース1
事前予約していただければ担当スタッフがご案内いたします

また、去年の実績をもとに作成した牛島啓太新茶予想カレンダーです

これが準備して書き込んだのは、3月上旬・・・・

SHINCHA2013Calendar1.jpg
言っておきます

外れます(笑)

3月が温かすぎた

初摘みのきらきら新茶などは、5日ほど早い可能性も

再度言い訳させてください(笑)これを作ったのが3月上旬・・・

こんなはずでは・・・

でも参考にしてください

写真は今年人生初摘みのさえみどり幼木茶園のため荒いですが

確実に新芽が伸びてます。。

DSC_0191_20130404175256.jpg
新茶お楽しみに

また、昨日八女自紅茶研究会の「八女紅茶11セレクト」がテレビでお披露目され

さっそくネット注文が複数入ってました

友人から私も少し紅茶研究会総会の様子で写ってたと連絡ありました(笑)
IMG_1338.jpg
こちらもぜひ一度お試しください

では自社サイト更新作業がんばります

牛茶丸

福岡県八女市より八女茶に囲まれた牛島製茶の専務ブログです。

牛島製茶とは、福岡八女にて大正10年創業、深蒸し八女茶専門店です。美味しい深蒸し八女茶をお届けします。自家製の八女紅茶や八女伝統本玉露、八女抹茶を使ったスイーツなどを数多く揃えてます。
また支店「筑後けやき通り店」「JR久留米店」では和カフェ「Leaf Heart」を展開してます。