新茶祭り中

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04 /30 2010
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只今新茶祭中です

初日から大勢のお客様ご来店ありがとうございました

3.4.5日は確実に大勢のお客様が毎年ご来店になられます・・駐車場など

かなり混雑しますのでお早めにご来店お待ちしております

当店オリジナル抹茶アイスと抹茶フィナンシェの試食会も行っています

きょうも工場は順調に動いてます

天気が続いているのでいい感じでお茶が出来ていってます

今日からカブセ茶というものが出てきました

左の葉っぱがカブセ茶の葉っぱ、右が普通の葉っぱ

葉の大きさは変わらないのに緑が濃くないですか?

わかりますかね?

近づけてみると葉っぱがギラギラ光ってます

本当ですよ・・・緑のダイヤ

この葉っぱを揉むと青緑のお茶ができます

同じお茶でもいろいろなお茶の葉っぱがあり蒸し方(製造方法)も様々です

お茶工場見学希望の方は牛島啓太まで

お待ちしてます~ちなみに工場は本店の近くにあります
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鼻の粘膜やけど

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04 /28 2010
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いや~いきなり降ってきました・・・雨です

せっかくお茶摘みが順調に進み値段もお手頃な新茶が準備できるようになってくるかなと

思った矢先・・・今日は夕方まで摘んだお茶を工場にて製造中です

今日は3500キロの生葉があり大体5分の1くらいになります

お茶になるのは70キロくらいです

一番茶では実際60キロくらいしか残りませんが・・・水分が多いため

今出来たての荒茶を審査してます・・・いい方悪いようですが着色したように

きれいな緑です味も濃厚です・・・今葉っぱの匂いを嗅いでます

葉っぱの匂いを嗅ぐと大体飲まなくても味がイメージできます

ちなみに必ず審査の時には熱湯ですが・・・熱湯を浴びた葉っぱを鼻に押し当てるので

2回に1回は鼻の粘膜を火傷しますいやー粘膜はなかなか鍛えられないですね

今日も粘膜火傷に耐えながらお茶の香気を嗅ぐ牛島でした・・・

ついさっき連絡がありましたが・・・テレビの取材が来るみたいです

ももち浜ストアみたいですもしかしたら私でるかも

詳細はまた連絡します~

仕上げは茶ハサミ

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04 /25 2010
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今日は快晴です

でも朝は寒くて霜が降りたようなところもあったようです

4月後半とは思えない・・・寒さ・・・

芽がなかなか伸びないですね・・・・当店の自園はもうすでに中盤戦ですが

今日は摘採機は他のスタッフにまかせて私は機械では摘めないところをなんとも原始的と思われる

かもしれませんが茶ハサミでチョキチョキ

摘んだら右の袋に入っていきますよくできてます・・・もう30年前くらいに

ハサミです・・・私と同い年くらいです

ちなみにハサミでも切りにくいところは手摘みです

せっかく伸びた新芽なので大切に摘みとります

ちなみに今日の生葉はきらきら新茶の追加分になる予定です

知らないうちに・・・

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04 /23 2010
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おはよ~ございます寒くてなかなか新芽が伸びず・・・

今日は摘みとりはなく明日になりそうです

今「定庵ときめき」2000円だけ販売しております

きらきら新茶は近日発売です

今日は新茶を本店に並べていると玉露の袋になんか見たことないシールが貼られた商品が並んでました

ちなみに玉露の新茶は6月中頃くらいになりそうです

まだ去年の玉露ですが玉露は熟成するとペクチン?という成分が増えてとろみが出て

おいしくなるらしいです

案外今が買い時かもしれません新茶もいいですけど熟成した商品もまたそれなりの

良さがあります私は新茶より1年寝かせた2年寝かせた商品を好んだりします

そのうち私の寝かせ煎茶を販売したいと思ってます

話は戻りますが・・・・当店の商品名には少数ではありますが子供達の名前が付いていたり「さやか」「あかね」

「いつみ」などなど。実際親戚もしくは当店スタッフの名前であったり

当店の商品の中で名前の付いていない商品・・・漠然となっていた「品評会玉露3150円」にいつのまにか

名前が・・・私が一番驚いたんですが知らないうちに「ゆうが」と付いてました

あの~うちの子の名前なんですけど「由雅」が平仮名になり・・・

いや~孫馬鹿になってますねうちの社長も・・・・

みなさん、かわいがってあげてください私もお薦めします「品評会玉露ゆうが」

きらきら茶畑

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04 /22 2010
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おはよ~ございます

今日はあいにくの大雨すっきりにしない日が本当によく続きます

昨日はきらきら新茶用のお茶をさらに摘みとりました・・・たくさんご予約いただいているもので

初日だけの量では足らず・・・

雨の合間に全力で摘み取ります・・・ちなみにこの写真日本中でこの視点から撮影した人はいないんでは

右のメガネかけた人が生葉を切る高さを調整し、左の人が生葉を切るハサミを調整してます

そしてカメラマンの私~~~~生葉が入る大きい袋を持ちながら撮影してます

腕が袋の重さでプルプルしながら臨場感溢れる?一枚です

最近はこの3人一組の摘採機械は少なくなり、一人で摘めるコンバインみたいな機械が増えてます

右の列はすでに刈った後です。左の茶畑はまだ刈ってない部分です。

新芽はやはり色が違うのがわかると思います

きらきら新茶近日発売予定です・・・乞うご期待

ついに初摘み!!

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04 /19 2010
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今日はなんとか午前中だけ雨が耐えてくれました

全力で急いで摘みました・・・雨が降るとせっかくの新芽が・・・味に大きく出るわけでは

ありませんがせっかくなら晴れた日に摘みとりたいそんな気分です

これから3日間くらい雨予報なので・・・

雨が降ると新芽が成長して味に影響してくるので。

欲張って葉を大きくして摘むとお茶の評価は落ちます

贅沢と思われるくらい浅く摘むと評価は上がりますが量は採れない

難しい選択ですが・・初摘みなんで浅摘みです

これはきらきら新茶やお客さんに配る一煎パックになります

今ごろ自社工場で深蒸し茶になっていると思います

あとは加工されて袋詰めして店に並ぶまで2.3日は要します

もうちょいで当店の新茶解禁になります

たくさんの方に予約いただいておりますが、間違いなくきらきら新茶は売り切れますので

お早めに

また自園摘みとりの情報はまたご連絡します~次は100g2000円「定庵ときめき」

つぎに100g1575円「定庵よろこび」の生葉が摘み取られます

新茶の初揉み研究会

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04 /14 2010
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昨日は風が強く寒かったです

暖かくなってきたときにこの寒さは人間より生葉の方が堪えますね

新茶がおくれるより生葉の質が大丈夫かが気になります

最近ですよね・・・この気候の変化にお茶が振り回されているのは

昨日はお茶生産者の集まりで新茶の初揉みがありました

この時期にとれる生葉は霜の影響を受けずに済んだ生葉です

山の息吹という品種です・・・ちなみになかなか稀少品種なので流通することは

ほぼないのですが

当店で販売している「さえみどり」「おくみどり」も品種たちです

みなさん真剣にお茶の色と香りを見てますが・・作業服がみなさんバラバラですが

それぞれ違う生産者です

はやりなんとなく自分の工場で流す新茶一発目は怖いものです

だからこの研修揉みでなんとなく感覚を取り戻そうと必死です

昨日はラジオも取材に来てました

なんか賑やかでしたよ

ちなみに出来たお茶は祈願茶として奉納されます

一煎ずつみなさんに配られたのですが味は薄目ですが新茶の香りがプンプンします

当店の今年も20日からスタートです・・・新茶の香りプンプンで濃厚な深蒸し茶をお届けします

つばめ~リレーつばめ

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04 /10 2010
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最近またブログから離れておりました・・・出張で鹿児島、長崎へと旅立っておりました

いや~新茶が近づくといろんなとこのお茶屋さんの動向を見に行きます

真似する良いとこはないかと貪欲に吸収してこようと毎回出張してますが・・・

今回初めて九州新幹線に乗って鹿児島まで行ってみました

リレーつばめに乗って新八代までそこからは九州新幹線ですが乗り換え時間が短かった

ためつばめの顔を撮ることは出来きませんでした

今流行りの撮鉄にはなれずでした

でもいましたよ、三脚立てて撮影している方も

リレーつばめの席の広さにも驚きましたが新幹線つばめの席の高級感と背もたれの高さ

には大変驚きました・・・自由席ですけど贅沢三昧ですな・・・和と洋が絶妙なバランス

です早く全線開通してほしいです

新八代から鹿児島中央はトンネルが多くなかなかきれいな海を見れないのは少し

残念でしたが

ちなみに当店に最寄りの駅になるのは羽犬塚駅です・・・新幹線は止まりません

種子島発

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04 /03 2010
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お付き合いのある鹿児島のお茶業者さんから新茶が届きました

毎年この時期に送ってくれます

このお茶は種子島のさえみどり(品種名)です

若蒸しのお茶で針のように尖ってます・・・刺さるくらいに

当店の深蒸し茶とは完全に逆の作りです

昔ながらの作りで新茶の香りがプンプンします

今年もこの季節が来たな~と思います

鹿児島の初取引は4月6日。八女初取引は変更変更で4月20日みたいです

寒いせいか当店の工場開始日は20日前後になりそうです

お楽しみに~

牛茶丸

福岡県八女市より八女茶に囲まれた牛島製茶の専務ブログです。

牛島製茶とは、福岡八女にて大正10年創業、深蒸し八女茶専門店です。美味しい深蒸し八女茶をお届けします。自家製の八女紅茶や八女伝統本玉露、八女抹茶を使ったスイーツなどを数多く揃えてます。
また支店「筑後けやき通り店」「JR久留米店」では和カフェ「Leaf Heart」を展開してます。